- Estos cuchillos están especialmente molidos y templados para que se puedan afilar una y otra vez, manteniendo un borde afilado durante toda su vida.
- El borde hueco de Granton permite que los alimentos se caigan de la hoja en lugar de pegarse, ayudando al cuchillo a cortar de forma más eficiente.
- El mango está diseñado ergonómicamente para ayudar a minimizar la tensión en la muñeca y proporciona un agarre mucho más cómodo que los mangos de palisandro.
- Victorinox comenzó a hacer cubiertos de estilo profesional en 1881 y tiene un dedicado seguidor entre muchos chefs y expertos en barbacoa.
- Las cuchillas huecas tienen bordes cóncavos y biselados que están a tierra empezando a la mitad de la hoja, en lugar de en el lomo.